El cerdo se aprovecha en su totalidad, el lechón se alimenta de leche, se castra a los 30 o 40 días de nacido y se sacrifica entre los 12 y 18 meses, su carne es muy rica porque es muy tierna. La cerda y el verraco se usan en embutido por su carne un poco seca.
Existen 3 categorías de carne:
1 categoría: sonrosada, firme, veteada de grasa, de grano menudo, tocino abundante y rosa.
2 categoría: menos jugosa, color mas obscuro, tocino mas blanco y gris.
3 categoría: de animales viejos, pálida, algo rojiza, grasa esponjosa y sin vetas.
Existen 3 categorías de carne:
1 categoría: sonrosada, firme, veteada de grasa, de grano menudo, tocino abundante y rosa.
2 categoría: menos jugosa, color mas obscuro, tocino mas blanco y gris.
3 categoría: de animales viejos, pálida, algo rojiza, grasa esponjosa y sin vetas.
Otro animal con la carne rosa es el salmon el color de la carne depende de muchos factores.
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